Sostenibilidad

Mercados pop-up para disponer de verduras frescas en cada esquina

El fenómeno “pop-up” es bastante popular hoy en día, contando como principales protagonistas con los food truck, los camiones y furgonetas que ofrecen sus productos cocinados a los clientes que se acercan (y que, por cierto, cuentan incluso con un buscador a nivel nacional). También recordaremos iniciativas como las tiendas pop-up y multitud de otras modalidades de negocios que aparecen un día y, tras cierto tiempo, desaparecen. Lo último son los mercados pop-up, para disponer de alimentos frescos en cualquier lugar.

Una modalidad de mercados pop-up que está creciendo con fuerza la protagonizan los agricultores que ponen sus puestos en paradas de autobús. Así, como suena, son capaces de proveer de verduras y hortalizas frescas a las personas que esperan un autobús, o que se bajan en la parada, eliminando los intermediarios, con precios competitivos y con un alcance hiperlocal.
Los mercados pop-up pueden abastecer de verduras, frutas y hortalizas a personas que viven en zonas de renta baja
La idea surge de lo que se conoce como “desiertos de alimentos“, zonas de las grandes ciudades que no disponen de tiendas de alimentación con productos frescos en las cercanías, y cuyos habitantes deben desplazarse lejos para obtener dichos alimentos, cargando con ellos a su regreso, o viéndose tentados la mayoría de las veces por productos de comida rápida, snacks y otro tipo de alimentos no tan saludables.

Gracias a la flexibilidad de los mercados pop-up, es posible abastecer a esos “desiertos de alimentos” con verduras, frutas y hortalizas, y vencer un poco esa tendencia a caer en alimentos no saludables. Si tenemos las verduras tan a mano, ¿por qué no?

[Estos puestos móviles] han proliferado en los últimos cinco años como una manera de hacer disponibles, por lo general a precios reducidos, productos frescos de las granjas en barrios con un nivel bajo de renta. Y en los últimos ocho meses, varias ciudades de los EE.UU. han adoptado esa idea mediante el establecimiento de mercados pequeños, agricultores pop-up, en las paradas de autobús y estaciones de transporte público, por lo que la gente puede obtener los ingredientes de una comida sana en su camino a casa desde el trabajo cada día. [Fuente]

Si nos fijamos, estas iniciativas tienen que ver con dos cosas: acercar los productos frescos donde está la gente, en lugar de esperar a que esas personas se acerquen a un mercado; y eliminar los intermediarios para las ventas muy locales, otorgando por un lado el mismo beneficio (o más) a los productores, y poniendo a la venta los mismos productos a precios más reducidos. En apariencia, todos ganan.

Vía | TreeHugger

 

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